创1：29节上帝说：“看哪！我将遍地上一切种子的菜蔬和一节树上所结有核的果子，全赐给你们作食物。”这是造物大工之时在伊甸园中为始祖所预备的食物——创造主深知“肉食对于食物和精力并非必要，否则主在亚当、夏娃未犯罪前给他们预备的食物，便是做错了。一切营养的原素，都是含在水果、蔬菜和五谷之中”……
“有人以为肌肉的力量全靠肉食供给，这是一种谬见。五谷蔬菜之中含有各种营养的成份，尽足以制造优良的血液。这种种成份，在肉食中倒没有这样多，也没有这样好。如果人身体的精力和健康少不了肉食的供给，那么起初上帝指定人类饮食时，早就把牲畜的肉包括在内了。”《论饮食》六四八条页。
总结：通过以上天父上帝和祂的仆人所给我们的教训，我们明白五谷、蔬菜、水果和硬壳果所含的营养是最安全、最均衡、最全备、最便宜、最健康的，更是人类恢复健康的长生不老之良药；而“许多时候人吃了肉，便在胃里腐化，而产生疾病。癌瘤及肺病等症，大半是因肉食而起的”。《论饮食》六０八条页。
1、坚持素食者长寿
（1）洪水灭世之前，先祖先贤以素食为主，平均寿命为九百多岁（创5：1――32节）。洪水灭世以后，人类罪恶增多，性情凶暴，开始杀生吃肉，寿命逐渐缩短，直到以色列王大卫时只活了七十岁（撒下5：4节）
“洪水灭世之前，上帝没有允许人吃动物之肉……到了洪水之后，人才大量采食动物肉食，上帝见到人类的行为腐败，骄傲地高抬自己，反对其创造主，随心所欲而行；他便让这长命的人类可吃动物之肉，来减短他们犯罪作恶的寿命，这样，在洪水之后不久，人类的身体和年龄，便开始快速地退化而减少了。”《论》五八八条页。
总结：以上是圣经中的历史证据表明长期食用素食可以长寿。
正如圣经诗篇：５节所讲“他用美物，使你所愿的得以知足，以致你如鹰，返老还童”。
2、持素食者智力超人
（1）公元前年，巴比伦王尼布甲尼撒在位时，曾掳掠过耶路撒冷的犹太人（历史上称巴比伦之囚），其中有四位青少年在皇宫，他们持守自己的宗教信仰，拒绝王的膳、吃素食、喝白开水，身体俊美，智力超人，巴比伦国所有少年人无一能比，并胜过通国的术士和用法术的十倍（但以书1：1――22节）。
（２）出生在公远前年的著名医药之父希波克拉底，是一位素食主义者，高寿近百岁，他首先发明用日光、水、空气、心理、食物等自然疗法医治疾病，而闻名世界，被历史学家称为“世界医药之父”。
（3）年前的“素食主义之父”古希腊哲学家、天才的数学家华达哥达斯（直角三角形定律的发明者）。美国*治家、科学家富兰克林（――）。
3、坚持素食，增强持久的耐力
在人类体育运动史记载和目前世界欧美历史学家、医学家、营养学家已共认：“素食运动员在赛场上的表演及耐力，往往都比肉食运动员出色得多。”
总结：医学家、营养学家和体育专家共同研究证实，素食之所以能够提高耐力，证据在此—肝糖含量在不同摄取食物者身上不同：
A、长期吃水果、五谷、蔬菜—每克肌肉中肝糖含量3.51克，运动员能在场上坚持分钟；
B、肉食与素食混合者—每克肌肉中肝糖含量1.75克，运动员能在场上坚持分钟；
C、完全以肉食和动物食品为主的--每克肌肉中肝糖含量0.63克，运动员在场上仅能坚持57分钟。
4、坚持素食，可以治疗疾病
营养全备的自然素食，不仅使肌体健壮、耐力增强、智力提高，而且可以治疗各类疾病。
（1）“世界医药之父”希波克拉底，就是利用自然疗法医病而得名；
（2）17世纪，伦敦一们举世闻名的医生乔治?齐安，就是接受了哲学家汤马斯???????屈雷翁的“素食疗法”，医好了自己体重斤的肥胖症，继而研究并采用素食疗法治疗许多疑难杂症而再显锋芒。
（3）国父孙中山先生因奔走革命事业，终日操劳，饮食不定而患了胃病，用尽所有的医疗手段，病情不见好转，反而肌体越来越瘦弱，几乎无法可治。这时，日本医学家高野太吉先生给他采用素食疗法而治愈，从此后，孙中山先生成为一名忠实的素食主义者和倡导者。
（4）在中国历史书籍医药书籍中，更有素食治疗的记载――“药食同源，蔬菜可食可药”等理论，特别是近几年来关于《百蔬治百病》、《百果治百病》食疗书籍越来越多。自20世纪以来，欧美各国医学家、营养学家，把素食当作预防和治疗心脑血管病、糖尿病、肥胖症、癌症、关节炎、消化系统和血液系统病最好的药物。
5、坚持素食，适合胃肠道结构
通过以上大量的事实及科学证据证实：“人类身体生理结构的特点，本该以植物性食物为主，但人类却破坏了应有的饮食习惯，去吃肉食类食物，故动脉硬化症的发生率就在于此”――何仁斯博士（dr.w.s.conens）
所以植物性的食物，如果配备科学合理，操作过程简合理的话，那么完全可以给身体提供全备的营养。
“亲爱的弟兄啊，我愿你凡事兴盛，身体健壮，正如你的灵*兴盛一样”（约三2节）上帝亲自启示和祝福我们希望我们的身心获得完全健康。而这种完全健康的获得，不但是仰赖基督口中所说的一切话(太4：4节经上记着：“人活着，不单靠食物，乃是靠着上帝口里所出的一切话。”)
使我们的品格成圣，要达到这一点的前提，我们的肉体首先要获得健康--身体的健康。
营养包括：碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维、矿物质、维生素
脂肪一脂肪的化学组成、结构，所含的自然食品，贮存部位。1、化学组成及其结构：脂肪由碳、氢、氧三种元素组成，其化学结构：三条脂肪长链，而且脂肪是类酯化合物家族的一位主要成员，在这个家族当中还有一位脂肪的近亲--胆固醇。
2、所含的自然食品：奶油、动物油、椰子油、精炼的植物油、人造奶油、花生酱、花生、芝麻、苏子、朱古力、奶油果。
3、脂肪的贮存部位：皮下、肾脏、心包周围。
二脂肪对人体的好处：1、贮有能量：在紧急情况下应用。一个正常体重的人，看上去很瘦，还有10％的脂肪维持他4周的生命，而且脂肪具有很高的比热，被巧妙地贮存在皮下、心脏、肾脏、肠道的周围，以备紧急应用。
2、脂肪存于皮下，对身体起着保暖作用，好比又穿一层衣服。
3、细胞壁由脂质构成：像给细胞穿一层衣服，这层衣服的质量就决定了细胞的生命力如何，因为过多胆固醇、脂肪，造成坚硬细胞膜，妨碍活动，人吃动物的肉或油作为这层衣服的材料，很容易使血液粘稠、血液流动变慢，红细胞送氧气和养料的能力降低，即使红细胞把氧气、养料送到细胞门口，但因建筑细胞膜的是胆固醇和脂肪形成一层坚硬的外衣，氧气和养料很难透过这层膜，这样导致因细胞缺氧死亡，而形成各种疾病。
如果我们用植物油作为这层衣服的材料，脂肪相对不易氧化，血液就不易粘稠，血液循环相对畅通，红细胞送氧气、养料能力增强，而且也容易透过细胞膜，如同穿很薄的衣服，身体各处因得到营养、养料，使细胞生命增强，人体的免疫力高，不易得病。
如果我们用油料作物的母本如花生、*豆、芝麻作为这层衣服的材料，脂肪不氧化，血液流动很快，红细胞工作效率大大增强，身体各处细胞很容易得到足够的营养、养料，因为建造细胞膜的如同是更薄的衣服，身体的抵抗力大大增强，不但治疗疾病，而且还预防疾病。
4、脂肪能溶解维生素A、D、E、K。
在一切天然的未精炼的食物当中，凡是含有维生素A、D、E、K的食物都必须配有适量的脂肪与它们同在，以帮助人体对这几种维生素的吸收，例如：核桃当中含有大量维生素E，同时含有足量溶解这些维生素Ｅ的脂肪。
５、人体各细胞之间要不断地彼此交流信息，而帮助传递信息的使者――前列腺素，也是由脂肪构成的使者的作用。
三人体食用脂肪过多所导致的害处１、使人发胖，血管变细，形成高血压。
脂肪具有较高的热量，只要吃很小体积的脂肪就会给身体提供很高的热量，当人吃进标准脂肪需要量时，胃里并没有饱的感觉，很易过量，身体又不会浪费这些能量，再之又不运动，多余的能量就会变成脂肪细胞存于体内，尤其以皮下居多，这样人就发胖，这样更多的脂肪压迫血管，使血管变细，产生一定的压力。长期这样发展下去，形成高血压，血压不但升高了，时间长久，心脏负荷加大，形成心脏病。
2、使血液粘稠
由于人体食用过量的肉食或者鸡蛋，导致脂肪和胆固醇摄入过高，从而破坏了血管内壁上皮细胞的功能，从而不能分泌使血液光滑流动的物质，又由于动物的脂肪，在室温下就容易凝固，这样就使血液粘稠，红血球粘连在一起，在流动到毛细血管时，不能流动过去，就不能正常向身体各处细胞供氧，就形成中风、心脏病、糖尿病、癌症。
３、使免疫机能下降
在身体内担当防御作用的白细胞、淋巴细胞在正常情况下都要把身体每天所产生的50个癌细胞吞吃掉，而且还要吞吃细菌、病*，使机体免疫力增强。但是由于人食用大量的脂肪和胆固醇，白细胞和淋巴细胞工作受到影响，又加之随着年龄的增长，白细胞工作效率降低了，致使癌细胞猖狂繁殖，使人得了大肠癌、乳腺癌、前列腺癌等。
4、导致糖尿病
由于食用大量肉食，导致体内脂肪和胆固醇增多，从而使胰岛素不能正常工作，血糖不能完全带到细胞里燃烧，从而形成糖尿病，另一方面脂肪过多，身体每三天依靠胰岛素对脂肪进行重新包装、贮存，这样也影响了胰岛素正常作用，从而导致糖尿病，还有一个因素，肉食多了，因脂肪当中含有大量胆固醇，这样容易杀伤胰岛素，从而导致糖尿病。
５、导致动脉粥样硬化
补充一点胆固醇方面知识：胆固醇和脂肪是近亲，而且身体的每个细胞每天都能够合成身体所需要的胆固醇，不需要从外界摄取，而且胆固醇的主要用途是传递信息，合成身体所需要的各种激素，胆固醇经过日光浴以后转化成维生素Ｄ，促进钙、磷的比例。
动脉粥样硬化：
由于人体食用大量的肉食或者鸡蛋，那么就有大量的脂肪和胆固醇进入体内，由于体内自身所合成的胆固醇已经够身体利用，那么外来的动物胆固醇就无法利用，由于吃肉食不含有纤维，就排泄不出去，在血管内壁开始堆积，导致血管硬化而且变脆，而且血管内壁上皮细胞又不分泌使血液光滑流动的物质，导致血液粘稠象粥一样，形成动脉粥样硬化，形成心脑血脑血管疾病、癌症。
６、使上皮细胞工作异常：
在身体食用大量肉食或者蛋类以后，在血液当中就有过量的脂肪和胆固醇，这样上皮细胞工作异常。
A、正常条件下，上皮细胞可以控制血管中的平滑肌收缩和舒张。脂肪和胆固醇过量以后，开始异常。比如，登山时，心率容易加快，血液循环加快，血压升高，这时应当血管舒张，从而加大血液流量，可是上皮细胞却发出错误信息，平滑肌控制血管收缩，导致有心脏病的人、高血压的人容易发病。
B、正常条件下，上皮细胞分泌光滑物质，使血液光滑流动，但是脂肪和胆固醇增多以后，它分泌这种光滑物质的功能发生异常。
比如：当身体某处出现伤口流血不止，正常条件下应该不分泌光滑物质，使血小板起到凝血作用，可是此时它却分泌光滑物质，导致伤口不能愈合。
7、当人食用过多的胆固醇及过量的蛋白质以后,又不合理饮水,就容易在体内产生胆固醇结石，即通常所说的胆结石。
四脂肪的作用及缺乏后的身体症状：作用：
1、供给热能。
2、供给人必需脂肪酸。
3、助脂溶性维生素的吸收。
4、使食物美味可口，增加饱食感。
缺乏后身体的症状反应：
1、易得脂溶性维生素缺乏后的症状。
2、大脑反应迟钝。
3、易得夜盲、骨病、自身抵抗力降低。
纤维1纤维是什么？存在于哪些食物当中？纤维就是皮――粮食、蔬菜、水果的皮，其中全粮、豆子当中的纤维高于蔬菜、水果。
2纤维的作用：1、防止便秘，清洁肠道
纤维经过口腔、胃、小肠时，身体里多余的水分被它像海绵一样吸进来，当其进入粪便及食物残渣集中的场所--大肠时，纤维的化学结构ＧβGβGβG单糖长链，其中的β链在此时被大肠当中的细菌所打开，同时产生二氧化碳、水和沼气，于是气体将肠道胀起，空间范围增大了，而且水分也软化了粪便，这样加速了大肠的蠕动，使粪便及食物残渣得以迅速排出，这样也预防和治疗便秘、肠炎、痔疮、直肠病、结肠癌。
２、调节血糖的稳定：
通过放慢消化速度而达到血糖稳定，当纤维进入人的胃、肠道以后，就会把身体多余的糖、脂肪、蛋白质像海绵一样吸进来，同时也将身体不能利用的外来胆固醇带走，这样将食物的消化速度得以减速慢，按一定速度向下行走，边走边放出脂肪、蛋白质、糖份，这样就不至于使身体吃进的糖份过多，导致血糖升高，这样也预防和治疗了糖尿病。
当纤维行走到大肠时把没有用的或者没有来得及放出的糖份、蛋白质、脂肪、胆固醇，以及其它废物经大肠排出体外，这样也预防和治疗了动脉粥样硬化，同时也减肥了。
3、治疗慢性腹泄：
利用高纤维将其细菌、病*排出体外。（患急性腹泄的人，其主要症状是上吐下泄，严重者便水，其主要病因是因细菌或病*感染所致，使摄入到胃肠道里的食物及水分不能得到消化和吸收，最终通过上吐下泄以致使水排出体外，如果此时再继续摄取大量高纤维的食品，那么食物及水分又会被它带出一部分，这样加重了脱水，所以有急性腹泄的人，不能多用纤维，但是可以采取如下办法治疗急性腹泄以至脱水的病人；
二指取盐，三指取糖，用白开水调服用之，但要酌情处理，不可延误病机。
４、预防阑尾炎和息室病
阑尾炎的主要病因是因为细菌和食物残渣及寄生虫进入阑尾阻碍管腔，从而引起疾病。
其主要症状是麦氏点压痛反跳痛，持续高不退，患了阑尾炎的人或者预防这种病的发生，其关键在于食物当中含有高纤维，那么它就会将体内细菌、病*及食物残渣寄生虫排出体外，不至于在体内堆积，便秘的现像不能发生，从而也就预防和治疗这种疾病。
息室病：
首先有长期便秘的病史。粪便长期堆积在肠道，肠压就会升高，容易使食物残渣、粪便、寄生虫挤入盲肠而得阑尾炎，如果肠压继续升高会使大肠产生像阑尾一样的小袋子，其发病时的症状与阑尾炎相似，如果这些食物残渣及粪便等长期存留在大肠内，还会刺激大肠壁直接引发肠癌。
５、治疗中*和使瘦人体重增至正常
总结：如果一个人长期食用高纤维的食品，虽然起有腹胀，气体多或是大便次数增多，这是纤维像一把大扫帚清理积存在体内多年的垃圾的缘故，所以是正常反应，如果身体适应了这种高纤维的饮食，那么痔疮、便秘、阑尾炎、肠癌等就会得到控制或治疗。
纤维可以洁净人的胃肠道。但上帝要求的更是内心的洁净。为了使我们能够手洁心清，他用真理也多次来洁净我们每一个人的内心，但我们还要让耶稣像当年洁净圣殿一样，洁净我们每一个人的内心――。
矿物质矿物质是维持身体健康及生命所必须的，是维持人体生理功能和正常的生长所必需的。
骨骼及牙齿需要钙；红细胞当中的血红蛋白需要铁；细胞与细胞之间需要体液；而体液依靠水及矿物质；还有心脏的跳动，神经的反应，血液的凝结都离不开矿物质，而且矿物质大约十八种左右，在体内基本上都能够找到，从这一点上来看，人是上帝用泥土所造的。
1矿物质的来源及如何摄取？1、矿物质的来源：水果及蔬菜当中有大量的矿物质，另外，需要注意的是饭汤、菜汤当中含有丰富的矿物质，不要倒掉汤汁。
2、摄取矿物质：矿物质不会被热量破坏，但人体需要矿物质的量有多有少，比如钙、铁、钾、磷需要的较多，而像微量元素氟、钴、碘需要的较少，这就告诉我们在饮食当中注意这个原则即可。
1几种主要矿物质的作用、来源、缺乏症１、钙--对骨骼、牙齿的发育很重要，能够调节血液凝固的时间；调节肌肉收缩力，神经功能和心跳，使骨质坚硬。
钙的来源――*豆、海菜、糙米、全麦及深绿色叶子的蔬菜当中。
钙的缺乏症：骨质疏松、骨折及不易愈合、肌肉痉挛、神经衰弱、经期紧张症等疾病。
哪些因素易导致钙缺乏：
（1）菠菜当中虽含有很多钙，但其中有草酸容易使钙流失。
（2）烟、酒、茶、咖啡容易破坏钙质。
（3）女性在更年期以后，雌激素分泌较少，导致钙缺乏，所以女性进入更年期以后要逐渐增加运动量，而且要在饮食中多摄取含钙丰富的食品，并且可以用音乐疗法。
（4）低蛋白、低脂肪、低盐饮食，避免钙的流失。
（5）缺乏运动及照射阳光，直接导致钙缺乏。
（6）长期服用强的松、激素类药物使钙缺乏。
（7）长期精神忧郁的人，刺激身体产生肾上腺素，导致钙流失。
（8）特别瘦的人比胖人容易得骨质疏松。
２、铁――使血液中的红细胞保持健康的鲜红色，若缺铁，则红细胞载氧能力降低，红细胞就变小且发白。
铁的主要来源――全麦面、糙米、各种豆类、深绿色的蔬菜如菠菜、萝卜秧及各种水果如葡萄、杏等，另外海菜含铁较高。
铁缺乏症：贫血、妇女经期易缺铁，孕妇易缺铁，脾胃虚弱的人容易流失铁。
3、碘――碘是海中的矿物质，防止老化提高心脏血管机能。
碘的主要来源：海菜，不去肤的谷物，蔬菜。
碘的缺乏症：甲状腺肿（粗脖：甲状腺需要碘才能制造出来，当人体缺碘时，身体就会增加甲状腺组织，力图生产更多的甲状腺素来，就引起甲状腺素肿大了），孕妇缺碘，使婴儿得先天性智力低下，声音变粗，生命中一切发育都变得迟缓，不可治愈。
４、氟――微量无素，帮助骨骼、牙齿坚硬、结实，预防和治疗龋齿、骨质疏松。
氟的主要来源：高山地区、矿泉水当中。
氟缺乏症：龋齿、骨质疏松。
氟过多症：腹泄、中*、死亡。
５、硒――对心脏肌肉组织起到重要作用，是抗氧化剂，抗癌剂。
硒的主要来源：主要存在于土壤当中，需要摄取不同地区的粮食，蔬菜。
硒缺乏症：心肌肿大（克山病），硒在体内一但缺乏，不需要口服硒片，否则容易中*死亡，而应当通过粮食、蔬菜中取得，或者如果测定出本地区土壤当中缺硒，那么可以通过灌溉水加入硒。
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