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物
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敏
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道
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群
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植
01
什么是食物过敏
食物过敏症，即食物变态反应。实际是指某些人在吃了某种食物之后，引起身体某一组织、某一器官甚至全身的强烈反应，以致出现各种各样的功能障碍或组织损伤。它是免疫系统对某一特定食物产生的一种不正常的免疫反应，免疫系统会对此种食物产生一种特异型免疫球蛋白，当此种特异型免疫球蛋白与食物结合时，会释放出许多化学物质，造成的过敏症状，严重者甚至可能引起过敏性休克。
食物过敏反应可以发生在任何食物上，某些严重食物过敏的人，甚至可能因为吃1到2颗的花生或牛奶洒在皮肤上就会造成过敏的反应。食物过敏的症状通常是慢慢产生的，但有些人在吃过某种食物后会立即产生反应。在大部分的案例中，禁食那些过敏症食物60—90天后，这些食物能再引回饮食中而没有任何不良反应。
02
食物过敏与肠道菌群关系密切在过去的2到30年里，食物过敏的流行率一直在上升，现在世界范围内有高达10%的人口在受到食物过敏的影响。食物过敏的表现形式多种多样不可预测，并可导致过敏反应和死亡。虽然遗传因素容易引起食物过敏，但单凭遗传因素不能解释食物过敏流行率的迅速上升。
人们越来越