1.熟肉
超市有很多煮熟的肉食，因为方便、口味好而深受消费者的喜爱，但是熟食很容易发生大肠杆菌感染，从超市买回家的熟肉制品一定要彻底加热后才能放心吃。
2.豆芽
豆芽生长需要温暖潮湿的环境，这也正是沙门氏菌、李斯特菌和大肠杆菌等细菌繁殖的理想条件。豆芽加入沙拉或汉堡之前，最好煸炒，否则因食物中*而呕吐、拉肚子的概率会翻倍。
3.鸡蛋
生鸡蛋或未煮透的鸡蛋很可能会携带细菌，吃了之后更容易生病。鸡蛋吃前应煮透，接触鸡蛋的所有器具及双手都应该认真清洗。
4.烤肉
虽然夏季食品危险大多来自导致人体中*的病菌，但是烤肉类产生的致癌物也同样十分危险。烤肉时，使用低焰火烤制、剔除脂肪并经常翻动，有助于减少烤肉致癌物。
5.哈密瓜
哈密瓜、西瓜等瓜果容易导致李斯特菌感染。与其他病菌不同的是，李斯特菌可以在冰箱冷藏的环境下生长。李斯特菌存在于外层果皮，切开瓜果可将果皮上的病菌带入果肉中。所以，切开哈密瓜等瓜果之前，应在流水冲洗的条件下，使用毛刷将瓜果的外皮彻底刷洗干净。并且切开的瓜果不能在冰箱久存。
6.鸡肉
97%的鸡胸脯肉受到有害细菌污染，最常见的是沙门氏菌。食用前，鸡肉应彻底煮熟，杀死病菌。另外，不要将生鸡肉或牛肉放在沙拉或果盘之上。否则，生肉渗水会污染其他食物。
7.剩饭
剩菜剩饭应妥善处理。剩余饭菜温度降至室温时，应及时放入冰箱冷藏。在空气中暴露超过4个小时的剩余饭菜，就应该扔掉，避免带来中*风险。
8.四季豆
最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人大量食用后可能会中*。
9.鲜蚕豆
鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、*疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。
10.土豆
土豆发芽了最好不好吃，发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵素含量很高，食用易中*。
11.青西红柿
此外，还有未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中*。
预防食物中*8金律：虽然食物中*的发生具有多样性、复杂性的特点，但是食物中*完全可以预防。世界卫生组织针对如何预防食物中*，提出了家庭食品制作安全的8条*金规则：
①选择经过安全处理的食品；
②彻底烹调食品；
③立即食用做熟的食品；
④精心储存食品；
⑤彻底再加热熟食；
⑥避免生食与熟食接触；
⑦反复洗手；
⑧精心保持厨房所有表面的清洁。
别拿拉肚子不当回事
医院肠道门诊医生介绍，夏季节是肠道传染病的高发期。
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突然发生剧烈的腹泻，随后呕吐，少数也有先吐后泻，腹泻一日数次至数十次甚至不计其数。大便性状初为稀便，继为水样便，少数病人出现血水样便，出血较多者，则出现黑色大便。
呕吐为喷射状，呕吐物初为吃进去的食物，继为水样无色透明，或是洗米汤样。
也有少数病人吐泻并不严重而迅速进入休克或虚脱状态，则称中*型。其他如肌肉，特别是小腿和腹部肌肉有痛性痉挛等。
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医生提醒市民预防肠道传染病首先要管住嘴，不要吃生冷、变质的食物，另外要保证食物存放环境干净卫生。
不喝生水，要做到勤洗手，饭前便后要洗手，吃零食前也要记得洗手。
尽量少吃冷饮，包括雪糕、冰激凌和冰水等，更不要一次吃太多，暴饮暴食会损害肠胃的防御系统，这时候肠道致病菌就有机可乘了。
要选择新鲜食品，不食用腐败变质的食品，加工时要生熟分开，生吃的瓜果蔬菜应该用流动水洗净。另外，冰箱不是保险箱，吃剩的食物即使放在冰箱内，时间也不能过长，再次食用前一定要充分加热。
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医院李四海主任指出，不同的病原微生物引起的肠道传染病有不同的治疗措施，个人不容易判断。所以如果条件允许，医院的肠道门诊去就诊和治疗。医院就诊，要遵循下述治疗方法：
补充腹泻和呕吐丢失的体液。最好购买“口服补液盐”并按说明服用；还可以自制糖盐水，以拇指食指中指抓一小撮葡萄糖或两小撮蔗糖，以五指抓一大撮盐加以适量凉开水饮用；或者在米汤内加少许盐服用。
服用抗生素。抗生素一定要在医生的指导下使用。另外，一定不要禁食或禁水。禁食禁水使本就虚弱的身体得不到营养和水份补充，也没有足够的营养素去修复受损的肠道，会不利于致病微生物排出体外，所以禁食禁水会加重病情。
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