吃血旺能补血吗？
血旺,又名血豆腐,可以单独熟吃,也可以与其它食材一起烹饪加工,许多人认为贫血的人可以多吃血旺补血,这种说法正确吗?
血旺中含有丰富的血红素铁,对于缺铁引起的贫血人群来说,食用血旺确实有较好的作用。存在于食物中的铁可分为两类:血红素铁和非血红素铁,血红素铁主要存在于禽类,鱼类,红肉及动物血中。人体对其吸收率较高,而非血红素铁大多存在于豆类、谷类、瓜果、菜等植物性合物中,非血红素铁要想被人体吸收,必先在胃酸作用下转变为亚铁离子。同时,其吸收率还受其他食物成分的影响,如谷类、蔬菜中的磷酸盐、单宁等成分,因此非血红素铁的吸收率通常只有4%-7%。另外,有的食物能帮助铁的吸收。比如肉、鱼、禽以及含维生素C的食物等。因此，缺铁引起的贫血患者可以适当多吃一些血旺、肝、肉、禽、鱼等食物。
但是,还有一种贫血是由叶酸或维生素B12缺乏引起的,称为营养性巨幼细胞贫血。叶酸缺乏而造成的贫血，在处于生长发育期的儿童和青少年中较为常见。血透析者、甲亢患者及长期服用某种药物的人也有发病,而因维生素B12缺乏造成的贫血在素食者、部分胃切除者和老年人中较为常见。一般在动物肝脏、菜和酵母中富含叶酸，维生素B12在动物肝脏，肉类和大豆发酵食品中含量较丰富。同动物肝脏等食物相比，血旺中的叶酸与维生素B12含量相对较低，因此食用血旺对营养性巨幼细胞贫血的食疗效果并不理想。要预防营养性巨幼细胞贫血，平时可吃些动物肝脏和新鲜果蔬食品。
专家提示
贫血是世界上最常见的营养缺乏症之一。缺铁、缺叶酸、缺维生素B12都可能引起贫血。血旺含有丰富的铁元素，预防缺铁性贫血的效果较好。
多吃水果有益健康
不健康的饮食，尤其是长期不健康的饮食，容易对肠胃造成一定的影响。多吃一些水果，对于预防肠胃疾病有极大的好处。水果含有丰富的维生素、果胶、纤维素等，可以帮助促进消化，还具有延缓衰老、减肥瘦身、明目、降血压、降低胆固醇等保健作用。
苹果
苹果是我们日常生活中常见的水果，其味甜、口感爽脆，含有丰富的营养。苹果是一种低热量食物，其中营养成分可溶性大，易被人体吸收。苹果还有“全方位的健康水果”的美称，这是因为苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、B族维生素、维生素C和膳食纤维。还含有苹果酸，酒石酸等。苹果富含锌元素，所以多吃苹果有增进记忆、提高智能、提高人体免疫力的效果。其含有的磷和铁等元素易被肠壁吸收，可以补脑养血，宁神安眠。
荔枝
荔枝含维生素A、维生素B、维生素C、果胶、游离氨基酸、蛋白质以及铁、磷、钙等多种营养素。荔枝可促进血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑；适宜体质虚强。病后津液不足。贫血和脾虚腹泻者或老年人五更泻、胃寒疼痛者食用。荔枝所富含的糖分具有补充能量、缓解疲劳的作用，不过由于荔枝性热，因此出血性疾病患者、妊娠期女性以及小儿均应慎食；阴虚火旺体质者忌食；糖尿病患者忌食。除此之外，老年人多食荔枝可加重便秘；患痤疮、伤风感冒或有急性炎症时吃荔枝会加重病情。
草莓
草莓营养价值高，含丰富的维生素C和大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动。帮助消化、改善便秘、预防痔疮、肠癌。同时对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑出血、高血压、血脂失调等也都有积极的预防作用。中医认为，草莓味甘，性凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津、健脾和胃、利尿消肿。解热祛暑的功效。一般人群均可食用。
樱桃
中医认为，樱桃味甘、酸、性微温，具有益脾健胃，滋养肝肾，涩精止泻的功效。对面部雀斑等顽固性色斑也可起淡化作用，樱桃还可以缓解贫血。但是，樱桃含有一定量的氰化物，过量食用可能引起铁中*或者氰化物中*。
西梅
西梅含有丰富的营养成分，包括纤维素、维生素A、矿物质、微量元素等。西梅中所含的维生素A是一种脂溶性维生素，能促进人体内蛋白质的合成，对保护视力。维持肌肤和头发健康都十分重要：所含的钾对保持肌肉弹性。维持人体电解质平衡起着重要作用。同时还有助于在人体代谢过程中促进能量释放，对减肥有一定帮助；所含的铁是构成血红蛋白的原料，尤其是对准妈妈、哺乳期女性、婴幼儿极为重要；所含的膳食纤维能促进肠道蠕动，防治心血管疾病，结肠肿瘤。
葡萄
中医认为，葡萄性平。味甘，具有滋肝肾、生津液、强筋骨，补益气血，通利小便等功效，可用于缓解脾虚气弱，气短乏力，水肿，降低胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。但是，糖尿病患者及便秘、肥胖者不宜多吃葡萄。阴虚内热，津液不足者忌食葡萄。
柠檬
柠檬含有维生素C、维生素B1、维生素B2、柠檬酸、苹果酸、糖类、钙、磷、铁以及高量钾元素和低量钠元素等。其中的柠檬酸不仅有助于防止和清除皮肤色素沉着，还能预防感冒、刺激造血。不过，柠檬一般不宜直接食用，最好将其加工成饮料成食品再食用。
梨
梨富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，对人体健康有重要作用。梨可改善肺功能，降低空气中灰尘，烟尘对肺部的影响。此外，梨中还富含膳食纤维，可帮助人们降低胆固醇水平，帮助减肥，有利于人体心血管和肠道健康。
香蕉
香蕉中碳水化合物，蛋白质含量较高，算高热量食物，科学研究表明，每天一定量的食用香蕉可以帮助减少高血压、冠心病等疾病的发病率。同时香蕉还可以降低血液中胆固醇的水平，从而减少动脉粥样硬化的发生。香蕉含有多种维生素和微量元素，其中所含的钾元素能够有效地降低血压并且减少肌肉痉挛的发生；镁元素可以在一定程度上消除疲劳。虽然香蕉好处多多，但是中医认为香蕉属于寒性食物，因此体质偏虚寒者最好不要多吃。香蕉可以促进肠道蠕动，故不宜空腹食用。此外，香蕉含糖量较高，糖尿病患者也应慎食。
食品添加剂是怎样添加的？
有一次元旦，幼儿园计划举办“庆元旦迎新年”美食联欢会，糊涂奶奶准备一展厨艺，带着小孙子一起制作喜庆的“玫瑰花包”。“酵母、红曲粉…老头子快帮我看看还需要准备什么？”聪明爷爷笑着说：“老太婆别忙，先让我来考考你。”
聪明爷爷：“老太婆你知道做面包要加配料，那你知道食品添加剂都是怎样添加的吗？
糊涂奶奶：“老头子，你快系统讲讲吧！”
聪明爷爷提醒：在食品中添的食品添加剂的方法有多种，可根据食品添加剂的特点和食品加工工艺要求来选择，如在面条，米线、米粉生产时添加乳化剂。有的将粉末状乳化剂直接与面粉、米粉混合；有的将乳化剂和水、油脂等原料共同制成乳状体进行混合等。再将大豆分离蛋白加入肉制品中，可采用注入法、干法混合、乳化法等添加方法。
糊涂奶奶：“那食品添加剂都是在食品加工制造过程中添加的吗？”
聪明爷爷：“老太婆那可不一定。”
聪明爷爷提醒：根据食品加工工艺要求和食品添加剂的功能性质，有的食品添加剂是在食品加工制造过程中添加的，比如用于降低加工过程中产生表面张力的消泡剂；有的是在食品原料中添加的，比如使制品蓬松、柔软或酥脆的膨松剂；还有的是在产品中添加的，比如纺织颗粒或粉状食品聚集结块的抗结剂。
糊涂奶奶：“老头子，食品添加剂可以在任何食品中添加吗？”
聪明爷爷：“话可不能说的这么绝对”
聪明爷爷提醒：食品添加剂不可以在食品中随意添加。GB-规定了食品添加剂的使用原则,不仅详细列出了各种添加剂所能添加的每种食品的名称和种类,还特別指出了不能添加食品添加剂的某些食品的名称和种类。在任何食品中随意添加食品添加剤,属于超范围滥用食品添加剂的违法行为。
糊涂奶奶：“那为什么总能看到抽检的食品中有食品添加剂超标的问题呢？”
聪明爷爷：“老太婆，食品添加剂超标的原因有很多种，需要具体来分析。”
聪明爷爷提醒：“食品添加剂超标”是食品安全主管部门定期检查和不定期抽查的结果,原因可能有如下几种情况:一是确实所加的食品添加剂高于我国规定的使用量;二是超范围使用;三是对于药食两用的部分品种,在作为中药或食品时对添加剂的规定不同;四是不同国家和地区的标准不同等。需根据不同的原因具体分析。
躲不开的天然*素
全国食物中*事件情况通报指岀，有*动植物及*蘑菇引起的食物中*是我国食物中*事件的主要死亡原因。主要致病源头为*蘑菇、未煮熟四季豆、乌头、钩吻、野生蜂蜜等，其引起中*的主要因素就是农产品中的天然*素。
天然*素是什么？
植物、动物、微生物在长期进化过程中，为了抵御外界危害等不利因素的胁迫，逐渐让自己能够产生有*化合物，能够做到这一点的，便作为优势物种被自然选择保留了下来。植物动物、微生物本身含有，或者在代谢过程中产生的有*成分即为天然*素。
天然*素对于植物、动物、微生物的生存和繁衍发挥了巨大作用。依据来源，可以把农产品中的天然*素分为植物*素、动物*素和微生物*素三大类。
植物*素。食用植物产品中常见的天然*素包括豆科、大戟科等蔬菜中的有*蛋白质，豆科植物中的有*氨基酸，茄科、豆科等植物中的生物碱类，花蜜制品中的木藜芦烷类以及果仁中的*甙类物质。
动物*素。食用动物产品中常见的天然*素包括河豚中的河豚*素，贝类中的贝类*素。
微生物*素。食品中常见的微生物*素包括组织坏死的鱼类及其制品、蔬菜中的组胺及细菌*素、谷物中的真菌*素及野生蘑菇中的覃*素。
天然*素引起中*的原因主要包括5个方面——遗传因素、过敏反应、食用量过大、食品加工处理不当、误食。
如何预防天然*素中*？
目前常见的预防农产品天然*素中*的方法和途径主要包括以下几点：
1、去除农产品中有*部位，例如马铃薯的绿皮及发芽部分，某些鱼的生殖腺及器官等。
2、用水浸泡或沸水煮烹，例如将木薯放入冷水浸泡，可溶解去除部分氰甙。
3、彻底热处理，例如对菜豆、杏仁、鲜*花菜、棉籽油进行彻底热处理，可以破坏*素。
4、禁食霉变粮食、腐烂果蔬及*蘑菇。
5、均衡饮食，人体具有解除低浓度天然*素的潜能，但对某些不能被人体减少或消除天然*素的食物，则应限制摄取量，保持均衡饮食，防止过多摄入引起中*。
食品安全小知识问答？
问：挂面饼干可燃烧是因为添加了塑料？
答：燃烧必须满足3个条件：可燃性物质、氧气和达到着火点的温度。生活中由碳、氢、氧元素组成的碳水化合物，如石油、煤炭、树木、食用油、糖、面粉、大米等，大多具备可燃性。
挂面、饼干发生燃烧一点儿也不奇怪。挂面是以面粉为主要原料加工而成的，含水量在14%以下；饼干是以面粉、油脂为主要原料加工而成的，含水量在10%以下。这些原料都是由碳、氢、氧等元素组成，都属于可燃性物质。当把挂面、饼干在空气中（空气中含有氧气）点燃时，很容易达到着火点的温度，这就满足了燃烧发生的3个条件。
不仅仅是挂面、饼干等含水量小的食品，即使是含水量较大的馒头、面包等食品，在空气中遇火时也会燃烧。先是会有大量水分蒸发，当水分降低到一定程度，食物温度提高到着火点的温度后，就会发生燃烧。
问：“%纯果汁”水是欺骗消费者？
答： 有不少