提起火锅界的扛把子品牌，很多人首先联想到的就是海底捞，可最近这个美誉度颇高的品牌，频频因为食品安全登上热搜。
近日，海底捞火锅杭州某门店登上了杭州市市监局的“抽检黑榜”，该店此次被“点名”的原因系其店内所使用的一批次筷子产品被检出大肠菌群，据通告该批次筷子生产（购进）日期为今年4月29日。
对于此批次筷子产品不合格原因，海底捞表示：“经过对该门店从筷子清洗、储存、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析，基本判定为筷子储存过程导致的交叉污染”。
据了解，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒，或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。如果使用大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。
大肠杆菌普遍存在于每个人的体内，是一种常规肠道细菌。
正常情况下，大肠杆菌只存在于肠道。但是在免疫力低下、过度食用含有大肠杆菌的食物等特殊情况下，大肠杆菌的数量就会爆发式增加，压过了肠道中的好细菌，造成肠道菌群紊乱，引起呕吐、腹泻、胃痉挛等症状。
并且，此时有一些毒性较大的细菌就可能通过肠壁，甚至进入血液侵入其他器官，造成严重的结果。如：进入肺部就会引起肺炎，严重时甚至可能导致呼吸衰竭，危及生命。
亿邦健康提醒您：夏季微生物易于繁殖，儿童、老人和免疫力低下的人群尤其要注意饮食卫生，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食；外出就餐时记得索要消费凭证，出现不适时，应尽快就医，保留病历和化验报告等资料，并及时拨打食品药品监管部门投诉举报。
疫情期间，尽量选择自己做饭，同时在烹饪之前要把控好这两方面：
1、把好购买关
选购食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场，购买时要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)、有无颜色变化、有无出现异味等现象。
2、把好贮存关
需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。
蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装等包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。
夏日炎炎，为了家人的健康，一定要注意食品安全！千万不能掉以轻心！