咱们经常在外面聚餐吃饭，尤其在节假日外出，吃团餐的机会很多。在外吃饭最让咱们担心的就是饮食健康问题。
坐在饭桌前，咱们第一件喜欢做的事，应该是倒一杯开水，把原本“干净”的餐具再认真地“烫”一遍。
这样做有2个好处，一是争取把看似干净的餐具消消毒，把细菌高温杀死，二是把餐具上附着的洗涤剂等化学物质再清洗一遍。
因为，咱们在饭店所使用的餐具大多是专门公司提供的一次性消毒餐具。根据市场监管部门的调查发现，许多餐具并不合格，其中以阴离子合成洗涤剂和大肠杆菌检测超标。
那么，既然使用这样的餐具，只能自己动手再进行一遍消毒处理了。问题是咱们用开水烫碗筷真的有用吗？
其实，咱们餐具上携带的细菌病毒，除了常见的大肠杆菌以外，还会有金黄葡萄球菌、沙门氏菌、甲肝病毒、乙肝病毒以及霉菌等。
金黄葡萄球菌能引起恶心、呕吐、胃肠痉挛、腹泻等症状，不过要想消灭它，需要在80度的高温，持续30分钟才能把它杀死。所以，用水瓶里的开水烫餐具无法杀灭金黄色葡萄球菌。
沙门氏菌是引起食物中毒的常见细菌，感染后会造成腹泻、发烧、腹痛、呕吐等食物中毒表现，它虽然没有金黄色葡萄球菌那样耐热，但要想杀死它，也至少需要55-60度的温度，持续15-30分钟才能杀死。因此，烫餐具也几乎无效。
大肠杆菌大家并不陌生，经常被提及，在人的肠道内正常寄居，只有在特定条件下才会生病。大肠杆菌不耐高温，75度的水1分钟就可以杀死它，因此，用开水烫餐具应该可以杀死大部分大肠杆菌。
但如果餐具上附着了别人污染的甲肝、乙肝病毒，要想消灭它可没那么容易，需要在度的沸水中才可以消灭它们。
所以，用开水烫餐具由于时间持续较短，温度并不会很高，所以，几乎很难杀灭污染的细菌病毒。
当然烫餐具可以把残余的细菌部分冲刷掉，减少致病力。烫洗过程中还可以把残余的洗涤剂等化学成分冲洗掉，起到再次清洁作用。
总之，外出吃饭需要注意饮食卫生，在可能的情况下，可以自带餐具，做好清洗消毒，更加环保卫生。#开水烫餐具真的能消毒吗#