这段时间，我一直在外面出差，吃饭只能去饭店解决。由于囊中羞涩，我们去的一般都是些小饭店，他们的餐具都是集中提供的，用塑料膜封装起来的。
这些餐具的卫生条件很难保证，有时甚至能看到沾附的污渍。于是，同行的大姐便要来开水烫一下餐具。
那些看起来很干净的餐具，一般都会残留哪些微生物？
首先是细菌:金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等，然后是病毒:甲肝病毒、乙肝病毒、诺如病毒等，最后是一些霉菌和芽孢。这些微生物都可能对人体具有一定程度的危害。那么用开水烫一下，真的能消灭它们吗？
先看看它们对高温的忍耐程度。
1.金黄色葡萄球菌
进入人体后能产生肠毒素，会引起人恶心、呕吐、胃痉挛以及腹泻等食物中毒的症状。
金黄色葡萄球菌在80℃以上的温度下能够坚持30分钟。即便长时间高温消毒可消灭金黄色葡萄球菌本身，却无法消灭它产生的肠毒素。导致食物中毒的是细菌毒素，并不是细菌本身。所以，即使用开水杀灭了大部分金黄色葡萄球菌，使用被污染过的餐具仍然会导致中毒。
2.沙门氏菌
沙门氏菌是食物中毒事件中最大的病因。
被沙门氏菌感染后，人们会出现呕吐、腹痛、坏肚子等症状。严重者甚至出现抽搐和昏迷。沙门氏菌相对比较怕热，55℃~60℃温度下15分钟~30分钟即可杀死大部分沙门氏菌。
3.大肠杆菌
大肠杆菌是人的肠道里正常的细菌，它们在肠道里是可以和人类和平共处的。可是，当它们跑到人体的其它位置，就会引起急性腹泻。大肠杆菌也怕开水，75℃的热水1分钟就会被杀死。
4.细菌芽孢
它们是细菌的休眠体。适应能力很强，十分耐热。开水并不能杀死它们。
5.霉菌
大部分霉菌在70℃~80℃温度下就会被杀灭。
但真菌孢子和一些真菌产生的毒素能耐高温。所以，餐具一旦发霉，单纯烫一下是不行的。
6.病毒
诺如病毒很容易消灭。可餐具上如果沾染甲肝、乙肝病毒则需要℃的热水。餐馆提供的热水是不可能达到℃的。
杀灭微生物的关键是温度和时间。一般情况下，餐厅提供的水温度往往不高，我们在烫餐具时最多也就是十几秒。所以，吃饭前用开水烫餐具，只能杀灭沙门氏菌和大肠杆菌，大部分微生物是杀不死的。
用开水烫餐具最大的作用，还是水流能带走一部分细菌，具体数量就不知道了。
其实，用开水烫餐具还不如用白醋清洗的效果更好，毕竟白醋中还是有一些酸根的。最好的消毒方法还是用75度以上的酒精，不过，一旦使用酒精对餐具消毒，再去开车的话，恐怕大家都有了酒驾的嫌疑。